De Loonbrouwerij

De biermarkt in Nederland is aan een enorme ontwikkeling bezig. Nederland telt inmiddels meer dan 475 brouwerijen. Dit aantal is met name de laatste 5 jaar sterk gegroeid. Sinds 2007 is de differentiatie in de markt verviervoudigd. Als het gaat om het aantal brouwerijen, moet België, het bierland bij uitstek, de titel inmiddels afstaan aan Nederland: voor het eerst zijn er meer bierbrouwers in Nederland dan in België. In tegenstelling tot Belgische bierbrouwerijen zijn Nederlandse brouwerijen gaan innoveren. België is daarentegen een beetje stil blijven staan. De Belgen hebben een traditie in speciaalbier en dat doet het nog steeds erg goed. Maar Nederlandse brouwers gaan verder, zijn meer aparte dingen gaan doen. Ze zijn vaker regionale of juist internationale biertjes gaan brouwen zoals bijvoorbeeld de “Indian Pale Ale”, een vrij gehopt biertje uit Engeland.

Er is veel ondernemerschap in de biersector hetgeen moet worden gekoesterd. Achter deze ondernemers, die veel tijd en geld investeren in de ontwikkeling van een eigen biertje, schuilt vaak een enorme passie en liefde voor het product. Dat is essentieel om een nieuwe brouwerij te starten en het zakelijke avontuur succesvol te maken. Het aantal kleine bierbrouwerijen - veelal eenmansbedrijven - verzesvoudigde; van ongeveer 40 in 2007 tot meer dan 275 in 2017. Het aantal bierbrouwerijen waar twee tot vijf mensen werken groeide ook, maar veel minder hard, van ongeveer 20 naar 60. Het aantal grote brouwerijen met vijf of meer werkzame personen nam toe van ongeveer 25 tot 35.

Tot die laatste categorie behoort de Loonbrouwerij.

Van alle nieuwkomers brouwt ongeveer de helft zelf hun bier en is de andere helft een zogenaamde brouwerijhuurder. Dat laatste zijn ondernemingen met een eigen biermerk, receptuur en marketing, maar zonder eigen brouwerij. Zij besteden de productie en het afvullen van het bier uit aan specialisten, maar ontwikkelen zelf receptuur, etiket en brand.

Met de groei van het aantal brouwerijen is het aantal speciaalbieren sterk in aantal toegenomen. De vraag naar radler bieren is tanende. Het wordt interessant om te zien of ongefilterd pils, alcoholvrij bier en de harde groeiers onder het speciaalbier, zoals (donker)blond, het gat dichten dat de verschillende radler bieren hebben achtergelaten.

Er zijn overigens genoeg groeisegmenten waar de brouwers in 2017 wél hun pijlen op kunnen richten. Volgens onderzoek door Bavaria op basis van marktcijfers van IRI groeide de biermarkt in 2016 voor het vierde jaar op rij in liters, voornamelijk dankzij speciaalbier, bier met (fruit)smaakjes (behalve radler) en alcoholvrij bier.

Daarbij noteert speciaalbier de grootste absolute groei. Pils blijft met bijna 6 miljoen hectoliters veruit het grootste segment. Speciaal bier doet daarmee vergeleken ‘slechts’ 540.000 hectoliter. Fris en alcoholvrij zitten op 400.000 en 300.000 hectoliter. Gunstig voor de waardeontwikkeling van de categorie is dat het aandeel ‘pils’ binnen de biermarkt terugloopt. Door de relatief hoge prijs van speciaalbier, vruchtenbier en alcoholvrije varianten komt nu ruim een kwart van de omzet voor rekening van deze drie segmenten.

De speciaalbieren doen het op vrijwel alle fronten goed. De (donker)blonde bieren stegen in 2016 met stip. Dit segment is nu vrijwel net zo groot als zwaar bier (in blik) en bok en daarmee dé omzetbrenger in het segment. Naast verruiming van het assortiment, heeft ook de verhoogde promodruk in (donker)blond bijgedragen aan de groei.

Bij speciaalbieren draait het steeds vaker om de hop, zoals bij dubbelgehopt voor een speciaal smaakeffect. Een andere duidelijke trend is die van minder alcohol. De ontwikkelingen in alcoholvrij werden in 2016 met name aangejaagd door de varianten met een smaakje. Op dat gebied domineerden de introducties en wordt er door diverse partijen ingehaakt op de toenemende vraag naar pils met iets minder alcohol, maar wel met de beleving van echt pils. Met name jongvolwassenen zijn hier voor in. Het alcoholpercentage van 3,3% (en niet minder) werd gekozen om de smaak van pils te waarborgen.

Tevens een duidelijke trend voor 2017 is de opkomst van ongefilterd bier en authenticiteit. Onderzoek door marktverkenner Motivaction laat zien wie nu eigenlijk de pilsdrinkers, alcoholvrijdrinkers, frisdrinkers en speciaalbierdrinkers zijn. In vrijwel alle gevallen is zo’n zes op de tien man. De pilsdrinker of -koper behoort vaak tot een traditioneel gezin, is redelijk merktrouw en prijsbewust bij grotere aankopen. De consumptie is vooral gericht op gewoon thuisgebruik. Drinkers van alcoholvrij zijn merktrouw, impulsief, gezondheids- en kwaliteitsbewust. Nuchter dingen kunnen blijven doen en zonder alcohol achter het stuur zitten, zijn de belangrijkste redenen om voor 0,0% te kiezen. De liefhebbers van ‘Fris’ (waaronder radler) zijn opvallend vaak jongvolwassenen. Eén op de drie is tussen de 18 en 34 jaar oud. Kopers zijn impulsief, in voor iets nieuws en letten minder op prijs. Dit onderzoek bevestigt dat de consumptie van bieren met (fruit)smaken erg seizoensgebonden is. De helft wordt gedronken bij ‘mooi weer’. Ook onder de speciaalbierdrinkers zitten vrij veel jongvolwassenen. Net als bij ‘Fris’ is zo’n één op de drie tussen de 18 en 34 jaar oud. Deze groep is culinair ingesteld, probeert graag iets anders, koopt zowel internationale als lokale producten, en gaat voor verschillende merken.

Moeten we nog meer zeggen?

Uiteraard willen we u graag antwoord geven op al uw vragen. Neem daarom contact op zodat we u van meer informatie kunnen voorzien.